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Aplicar priming en la ingeniería del menú puede influir en la decision de compra del consumidor e incrementar las ventas de un restaurante.
La forma en la que un menú es presentada ante un consumidor en un restaurante puede influir en la decisión del mismo.
Para confirmar esta hipótesis, Alejandra Brenes y Merlín Gessen desarrollaron una investigación en donde aplicaron la herramienta Priming.
¿Qué es el priming?
En términos generales, el priming es un término de la psicología cognitiva, que se basa en la memorias implícitas. Se utiliza de manera consciente el estímulo y luego se aplica de manera inconsciente, para mirar el comportamiento de un participante.
Esto puede ser a través de imágenes, experiencias, sonidos u olores que se presentan con anterioridad. Con el fin de investigar la influencia en la respuesta que se va a dar posteriormente, buscando la identificación de estímulos del pasado.
¿Por qué decidieron aplicar el priming en la ingeneiría del menú?
Tanto María Alejandra Brenes como Merlín Gessen, pertenecen a la industria gastronómica. Merlín es un reconocido chef en Venezuela que fundó junto con su equipo, El Instituto de las Américas, en donde se dictan estrategias de la Neurogastronomia y la Gastrofísica para al industria.
En cuanto a María Alejandra, ella tiene más de 7 años de dedicarse a el profesorado universitario, a la investigación del comportamiento del consumidor gastronómico y el Neuromarketing Gastronómico a través de nuestra empresa Tsuru Group S. A.
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El área en la que se desenvuelven fue muy golpeada por la pandemia del Covid-19. Por lo tanto, al enfrentarse con la carencia de investigación de impulsadores económicos eficientes, decidieron utilizar la herramienta Real Eye y Priming para desarrollar una investigación que aportara a su industria.
¿Qué resultados se obtuvieron?
Al aplicar las herramientas de Real Eye y Priming en su investigación, se dieron cuenta que el más efectivo es el que se realizó en restaurantes. Lo cual generó también un mayor incremento en las ventas.
La gran pregunta que surgió de esos resultados fue, ¿por qué las ventas frente al estímulo de redes sociales no fueron tan contundentes como habían esperado? Mientras que frente a los estímulos del ambiente del Restaurante sin necesidad de presentar los platos se duplicaron las ventas.
Aún se encuentran realizando investigaciones respecto a esta incógnita. Pero sin duda es un enorme paso a la experiencia de consumo en redes sociales y salón.
Esta misma investigación se puede aplicar en muchas áreas de la industria ya que la experiencia sensorial de los estímulos frente a una respuesta de compra es necesaria para todas.
Lo mejor de todo es que es un tipo de estudio que se puede realizar en línea sin necesidad de interacción presencial con los participantes. Además, es una herramienta de costos muy manejables en tiempos donde la economía es crítica y donde existen muchos pioneros en nuevas estrategias de investigación que buscan mejorar la rentabilidad.
¿Qué te pareció la aplicación del priming en la ingeniería del menú?
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